平成30年3月17日（土）Kibou-Kitchenリピート企画を開催いたしました！
今回のテーマは、てまひまおかず～とろみの魔法～
飛竜頭の銀あんかけを作りました。
飛竜頭＝がんものことです。
手作りのがんもは、ふわふわしっとり
噛みやすく、飲み込みやすい食材です。
中身は、ひじき、にんじん、枝豆、椎茸
すりつぶしたとうふに混ぜて加えます。
とうふは、豆乳を固めたもの。
つまり、大豆を丁寧にすりつぶしたものからできているので消化しやすく、腸に負担をかけにくい食材です。
最大の魅力は、植物性たんぱく質であること。
ご高齢になってくると、たんぱく質はしっかりと摂ってほしい栄養素です。
お肉やお魚などが、飲み込みにくい、消化能力が落ちている方には
とうふや豆乳は助かる食材です。
長芋や片栗粉でまとまるように硬さを調整したら、揚げていきます。
混ぜている食材も細かいので、さっと揚げ色が付くくらいで大丈夫です。
思ったより、はやく簡単に出来上がるね！と驚きの声があがりました。
続いては、あんかけです。
今回は、銀あんかけを作ります。
お出汁にとろみをつけただけのシンプルなとろみです。
初めて参加される方もいたので、出汁の取り方のポイント、食材の話も行いました。
銀あんは、お吸い物よりも少し強い塩加減に味付けます。
とろみはお好みですが、がんもにまとわるように強めにつけることをお勧めします。
最後はみなさんで試食。
難しそうに見える飛竜頭でしたが、30分で出来上がりました。
ぜひお家に帰って、作ってみてください。
次回は、講座再編中につき、Kibou-Kitchenリピート企画を再びお届けします。
お楽しみに！
Kibou-Kitchenでは、リピート講座開催を受け付けております！
用事があって参加はできなかったが、学んでみたい。
一度受けたが、もう一度聞きなおしたい。
など、リピートしてほしい講座がありましたら、ぜひご連絡ください！
お問い合わせ先：ふらっと・ほすぴす希望のひかり 担当 中尾