平成29年11月16日（木）ふらっと・ほすぴす希望のひかりにてKibou-Kitchenを開催いたしました！
今回からは新テーマ！
てまひまおかず～とろみの魔法～が始まりました。
とろみをつけることで、飲み込みやすい料理を勉強していきます。
第1食目は、「手作りしてみましょう。」
飛竜頭の銀あんかけを作りました。
関西では、飛竜頭・・・ひろうすと呼びます。
関東では、がんも、がんもどきと呼びます。
今回は飛竜頭を手作りしてみました。
手作りの飛竜頭は、しっとりふわふわ。
市販のものとはまったく異なったものに仕上がります。
栄養学的には、消化しやすいたんぱく質が魅力。
消化が弱っている方や、ご高齢の方の体にも負担少なく、たんぱく質を摂っていただけます。
中身は、しいたけ、にんじん、ひじきと銀杏。
秋らしい食材ですね。
春には、銀杏の代わりに枝豆でも美味しいですよ。
しっかりと水切りした木綿豆腐をすりつぶしていきます。
山芋をすりおろしたもの、卵白も入り、滑らかになるまで擦ります。
もうこの時点で、とろっとふんわりしてきます。
そして、中身の材料を混ぜ、揚げていきます。
卵白が入っているので、揚げるとふんわり膨らんできます。
揚げすぎると、ぱさぱさしてくるので気を付けます。
今回、はじめて飛竜頭の作り方を学ぶ方も多く、皆さん真剣に聞いていらっしゃいます。
最後に銀あんをかけていきます。
今回は少し固めにとろみをつけてみました。
とろみが飲み込みを助けてくれるために、食べやすい一品です。
おもてなし料理にも最適な飛竜頭。
ぜひ作られてみてください！
次回は、てまひまおかず～とろみの魔法～
第２食 旬の食材でワンランクアップ をお届けします。
お楽しみに！
Kibou-Kitchenでは、リピート講座も開催を受け付けております！
用事があって参加はできなかったが、学んでみたい。
一度受けたが、もう一度聞きなおしたい。
など、リピートしてほしい講座がありましたら、ぜひご連絡ください！
お問い合わせ先：ふらっと・ほすぴす希望のひかり 担当 中尾