平成30年2月10日（土）Kibou-Kitchenリピート企画を開催いたしました！
今回のテーマは、養生ごはん「栄養が摂れるスープ」
大根と豆乳のスープ
きのこのポタージュ
蓮根のすりながしを作りました。
大根と豆乳のスープのポイントは、大根をピーラーで薄くすることです。
煮えやすく、また食べやすくなります。
豆乳は消化しやすいタンパク源としても注目です。
お出汁をしっかり効かせることで、味を感じやすくなり減塩に繋がります。
塩分計で測ってみると、0.6～0.8％
推奨されている塩分濃度でした。
今日のスープを薄いな、と感じる方は塩分が少し多いかもしれませんね。
続いて、きのこのポタージュ
きのこのいいところは、水溶性と不溶性の食物繊維をどちらも含み、
またそれが理想のバランスで摂れるところです。
ポタージュにすることで、たくさんの量のきのこを食べることが出来ます。
こちらは、バターや牛乳で洋風の味わい。
1杯で十分なカロリーを摂ることが出来ます。
食欲がない方や、少量しか食べられない方、熱が出た後体力が落ちている方におすすめです。
ハンドミキサーでしっかりと潰すことで、滑らかになります。
最後は、れんこんのすりながしです。
れんこんの粘り成分、ムチンの力でとろりとしたスープに仕上がります。
ムチンは粘膜の成分と同じ。
喉が痛い方や飲み込みにくい方のお手伝いをしてくれます。
また、便秘にも効果的です。
粘りで便の滑りをよくしてくれます。
れんこんには多くのビタミンCが含まれています。
ビタミンCといえば、熱に弱く、水に溶けていきやすいというのは有名ですね。
れんこんのビタミンCは、でんぷんで守られているため、熱を加えてもほとんど壊れないそうです。
なので、すりながしではビタミンCも期待できる一品なんです。
今回のKibou-Kitchenでは、
消化しやすいたんぱく質を摂る
食物繊維と、しっかりカロリーを摂る
便秘にも効果的な粘り成分を摂る
などのそれぞれ役割を持つスープについて勉強しました。
リピート企画ということで、初めて参加される方が多く、
出汁の話から栄養分の話まで幅広い勉強の会となりました。
次回は、Kibou-Kitchenリピート企画を再びお届けします。
お楽しみに！
Kibou-Kitchenでは、リピート講座も開催を受け付けております！
用事があって参加はできなかったが、学んでみたい。
一度受けたが、もう一度聞きなおしたい。
など、リピートしてほしい講座がありましたら、ぜひご連絡ください！
お問い合わせ先：ふらっと・ほすぴす希望のひかり 担当 中尾